La col o col arrissada té el seu origen a la Mediterrània i engloba diferents varietats de col que no formen caps tancades, com passa amb la col. Es consumeix molt en la zona sud d’Europa, i s’acostumen a consumar bullides, saltejades o estofades. Com a millor s’aprofiten els seus nutrients és fent-les amb suavitat a el vapor. Són baixes en calories i riques en vitamines i minerals.
Pagès: Hortec
Origen: Sant Boi de Llobregat
Propietats/beneficis: Són riques en sofre, també contenen arsènic, calci, nitrogen i iode, ens serveixen com a aperitiu, gran fonts de minerals i com a reconstituent. És una bona font d’hidrogen per als que no consumeixen carn. Són riques en vitamines, s’usen per evitar l’escorbut, com revitalitzant general i per millorar la bellesa de la pell. En ser riques en clorofil·la ajuda a la formació d’hemoglobina i a combatre l’anèmia.
Estacionalitat: Hivern