Les faves són les llavors del fruit de la favera (Vicia faba) que pertanyen al gènere de les fabàcies. És una planta anual herbàcia robusta que pot superar el metre d’alçada. Fa unes inflorescències amb pètals de color blanc o rosat amb taques negres. Se sembren a la tardor i es recol·lecten a la primavera, entre l’abril i el juny, moment en què podem trobar-les als nostres comerços.
Pagès: Hortec
Origen: Sant Boi de Llobregat
Propietats/beneficis: En relació al seu contingut nutricional, les faves tendres tenen propietats intermèdies entre les verdures i els llegums. Destaquen en carbohidrats complexes, proteïnes, fibra, vitamines del grup B (principalment B1, B2, B3 i B9) i minerals com el calci, el ferro, el magnesi, el potassi i el zinc.
Les faves, gràcies a l’elevat contingut en fibra, col·laboren en la regulació del trànsit intestinal. A més, posseeixen unes substàncies antioxidants, els compostos fenòlics, què protegeixen les cèl·lules dels atacs dels radicals lliures. Estudis recents també han vinculat les faves, així com els altres llegums, amb efectes preventius en relació a la diabetis tipus 2, la hipercolesterolèmia, la hipertensió, l’obesitat, les malalties inflamatòries i el càncer.
Estacinalitat: D’abril a juny