La mongeta tendra és la tavella de la mongetera (Phaseolus vulgaris), que és una planta de la família de les lleguminoses. Es tracta d’un llegum que consumim quan encara és verd i les llavors de l’interior encara tenen una mida reduïda, i per tant s’assimilen a les verdures.
La mongeta tendra és originària d’Amèrica, concretament de la zona de Mèxic i Perú, i va ser un dels primers nous aliments que van conèixer els europeus. Existeixen més de cent varietats de mongetes que es classifiquen en dues grans subespècies: les enfiladisses que són les planes i les de mata baixa que són les rodones. La mongeta tendra també s’anomena monja a la Catalunya nord, bajoques a Tarragona i fesols a Lleida.
Pagès: El Troç d’Ordal
Origen: Ordal
Propietats/beneficis: El 90% del pes de la mongeta tendra és aigua, un 2,5% fibra i una petita proporció correspon a hidrats de carboni i proteïna que es troben concentrats en les llavors. Pel que fa a l’aportació de vitamines és de destacar la vitamina A i la C i vitamines del grup B i pel que fa a minerals: potassi, calci, magnesi i crom.
Estacionalitat: D’abril a octubre.