Forma part de la família de les crucíferes, igual que les cols i els naps. Es caracteritzen per que les flors de quatre pètals s’agrupen en raïms i els fruits són una vaina allargassada (siliqua) dins la qual hi ha els fruits, rodons i petits. Hi ha varietats de colors diferents: vermell, groc, vermell i blanc i negre. Si tenim en compte el cicle de cultiu, les principals de varietats són:
Varietats de cicle curt: són varietats que es poden collir quatre setmanes després de la sembra. Es poden sembrar tot l’any sempre que no hi hagi risc de glaçades intenses. El tubercle és petit i arrodonit.
Varietats d’estiu-tardor: formen tubercles més grans i allargassats que l’anterior. El cicle de cultiu és més llarg, d’unes 6 setmanes.
Varietats d’hivern: són les que formen tubercles més grans i tenen un cicle de cultiu al voltant de tres mesos. Es cultiven a l’hivern.
Pagès: Hortec
Origen: Sant Vicenç dels Horts
Propietats/beneficis: És una de les hortalisses que tenen més aigua, quasi un 95% i molt poques calories (100 grams aporten només 14 kcal). És una font d’àcid fòlic i vitamina C. L’acció antioxidant de la vitamina C del rave ajuda a la prevenció de les cèl·lules enfront del mal oxidatiu, manté les dents i els ossos forts i ajuda a disminuir el cansament i la fatiga.
Els folats són essencials durant l’embaràs, ja que contribuïxen al creixement dels teixits materns.
Com que estan compostos majoritàriament per aigua, els ràvens són un diürètic natural.
Són rics en fibra, per tant produïxen sensació de sacietat. Això, unit al seu poder diürètic i a la baixa aportació calòrica, fa que siguen un aliat fantàstic per a les persones que volen perdre pes.
Estacionalitat: Tot l’any.