La remolatxa és l’arrel carnosa de Beta vulgaris var. conditiva o var. vulgaris. Al ser una arrel, l’acumulació de sucres la fa molt dolça, i la podem trobar de diversos colors tot i que generalment és de color vermell fosc. En general, d’aquesta hortalissa i segons la varietat, en consumim l’arrel i la indústria sucrera n’extreu el sucre.
Pagès: Cooperativa Hortec
Origen: Sant Vicenç dels Horts
Propietats/beneficis:
La remolatxa és una valuosa font de nutrients. Després de l’aigua, el seu component majoritari són els hidrats de carboni. També destaca pel seu contingut en fibra, (que li confereix un efecte laxant i ajuda a prevenir el restrenyiment), minerals (sobretot potassi) i vitamines. A més a més, conté antioxidants que li atorguen un efecte protector davant malalties cardiovasculars i alguns tipus de càncer.
D’altra banda però, cal tenir en compte que és rica en un tipus d’àcid orgànic (l’àcid oxàlic) que té la capacitat de formar complexos insolubles a l’intestí amb minerals com el calci i el ferro. Per això, és important que les persones amb predisposició a formar càlculs d’oxalat de calci al ronyó en restringeixin el consum.
Estacionalitat: Hivern