El tomàquet és el fruit de la tomaquera. És de color vermell, carnós i sucós, amb la superfície llisa i brillant i la polpa plena de llavors planes i groguenques. El tomàquet de pera és una varietat molt apreciada. Se serveix cru en amanides per la seva dolçor i es troba sobretot a les hortes empordaneses i gironines. És un tomàquet poc àcid, amb forma esfèrica i aplanada, i amb protuberàncies a la superfície. La seva dolçor el fa ideal per l’elaboració de salses i conserves.
Pagès: El Troç d’Ordal
Origen: Ordal
Propietats/beneficis:
Emprat des d’un principi per menajr cru o donar sabor a infinitat de receptes, destaca com una excel·lent font de vitamina C i de provitamina A (betacarotens). De fet, 100 gr de tomàquet cobreixen la meitat de les necessitats diàries de vitamina C. Així, obtenim un element essencial per prevenir l’envelliment prematur, les malalties cardiovasculars i degeneratives, el càncer, l’arteriosclerosi i l’Alzheimer, entre altres patologies.
També és ric en potassi, un mineral molt necessari en la regulació dels líquips corporals i en el bon estat del sistema nerviós i cardiovascular. A més, el tomàquet conté una bona quantitat de calci i, per tant, juntament amb el potassi, formen un excel·lent còctel per a la salut dels nostres ossos.
Per altra banda, destaca el seu contingut en licopè, un potent antioxidant responsable del seu característic color vermell. Aquesta substància ajuda a prevenir malalties cardiovasculars i alguns tipus de càncer.
Composició del Tomàquet: El tomàquet és una hortalissa poc energètica i baixa en calories. A més, és una font de fibra i minerals. El tomàquest està compost principalmet per aigua (94%), hibrats de carboni (4%) dels quals un 1,5% són fibra, proteïnes (1%) i lípids (0,3%). El seu alt contingut en aigua beneficia les persones que pateixen de retenció de líquids, hipertensió, càlculs renals i desordres intestinals. També ajuda en el procès de control dels nivells de sucre en sang.
Estacionalitat: Estiu (d’hivernacle, tot l’any)