El tomàquet és el fruit de la tomaquera. El tomàquet raf, és una varietat de tomàquet obtingut a partir de la selecció artificial practicada sobre els tomàquets tradicionals que es planten a l’aire lliure des de 1961.
La seva morfologia és especial i molt característica. És un fruit de forma irregular amb profunds solcs que acaben en el centre, de forma ovalada i aplatat pels extrems. Aquests solcs ho fan molt recognoscible i donen fe de la seva qualitat. El seu color és d’un verd intens amb pinzellades que s’aproximen al negre en la seua part superior.
A l’interior s’hi troba la polpa amb una coloració rosa, de textura compacta molt ferma i sucosa, carnosa i amb llavors menudes. És consistent i, en general, té un gust deliciós dolç a causa de l’equilibri entre el sucre i l’acidesa de tipus cítrica i màlica. La maduració es produeix de dins a fora.
Pagès: Hortec
Origen: Almeria
Propietats/beneficis: Emprat des d’un principi per menajr cru o donar sabor a infinitat de receptes, destaca com una excel·lent font de vitamina C i de provitamina A (betacarotens). De fet, 100 gr de tomàquet cobreixen la meitat de les necessitats diàries de vitamina C. Així, obtenim un element essencial per prevenir l’envelliment prematur, les malalties cardiovasculars i degeneratives, el càncer, l’arteriosclerosi i l’Alzheimer, entre altres patologies.
També és ric en potassi, un mineral molt necessari en la regulació dels líquips corporals i en el bon estat del sistema nerviós i cardiovascular. A més, el tomàquet conté una bona quantitat de calci i, per tant, juntament amb el potassi, formen un excel·lent còctel per a la salut dels nostres ossos.
Per altra banda, destaca el seu contingut en licopè, un potent antioxidant responsable del seu característic color vermell. Aquesta substància ajuda a prevenir malalties cardiovasculars i alguns tipus de càncer.
Composició del Tomàquet: El tomàquet és una hortalissa poc energètica i baixa en calories. A més, és una font de fibra i minerals. El tomàquest està compost principalmet per aigua (94%), hibrats de carboni (4%) dels quals un 1,5% són fibra, proteïnes (1%) i lípids (0,3%). El seu alt contingut en aigua beneficia les persones que pateixen de retenció de líquids, hipertensió, càlculs renals i desordres intestinals. També ajuda en el procès de control dels nivells de sucre en sang.
Estacionalitat: Hivern i començament de la primavera