El xampinyó és el bolet comestible més conreat a Occident. És un fong de l’ordre dels agaricals. Té el capell carnós, bombat i blanquinós, de cama curta, amb anell membranós i d’olor agradable. A la superfície del capell presenta unes rugositats. Les làmines de sota el capell solen ser d’un color marronós grisenc. Al bosc el xampinyó es pot confondre sovint amb el xampinyó silvestre; la diferència és que el silvestre és més gran que no pas l’altre. El xampinyó es consumeix tant fresc com en conserva, cru o cuinat, formant part d’amanides, fregit o rostit i com a guarnició en molts plats i fins i tot s’elaboren salses.
Pagès: Hortec
Origen: Rioja
Propietats/beneficis: Els xampinyons són baixos en calories pel que es recomanen en dietes hipocalóricas. A més, aporten proteïnes, vitamines, sobretot del grup B, minerals i fibra.
Estacionalitat: Tardo