L’endívia és una hortalissa que pertany a la família de les Asteràcies (Compostes), en la qual s’inclouen a més de 1000 generós i 20.000 espècies de les que molt poques són cultivades.
Aquesta família, el nombre actual deriva de el grec Aster (estrella), es caracteritza Perquè sobre flors estan compostes per la fusió de centenars i incloïa milers de flors diminutes, com és el cas de l’gira-sol. S’hi inclouen molts tipus d’hortalisses diverses espècies: de fulla (xicoira, enciam, endívia, escarola), de flor (carxofa) o de tija (card).
L’endívia es converteix en un aliment ideal per incloure en delicioses, lleugeres i nutritives amanides, aportant un lleuger sabor amarg.
precisament a aquest sabor amarg li devem la majoria de les propietats que trobem en l’endívia crua.
Pagès: Hortec
Origen: Lleida
Propietats/beneficis: Té un contingut calòric molt baix però conté molta aigua i fibra. També destaca per la seva quantitat d’àcid fòlic i vitamina C, que ajuden a la producció de glòbuls i a la formació de col·lagen, una molècula indispensable per a la pell i les articulacions. L’endívia és interessant alhora pel seu contingut de calci i potassi, dos minerals molt importants per a l’activitat diària de l’organisme.
Estacionalitat: Tardo i hivern